Užijte si sváteční oslavy plné zajímavých chuťových vjemů. Máme tipy na recepty

Sváteční dny si žádají výjimečné pokrmy. Pokud si chcete připravit speciální slavnostní večeři, máme pro vás tipy na chutná jídla, která si obvykle nejspíše nepřipravujete. Při přípravě je důležité hlídat kvalitu a čerstvost surovin.

Tatarák z hovězího s uzenou majonézou a marinovanou zeleninou s bílým chlebem

Tatarák

400 g hovězí falešné svíčkové, najemno namleté, 2 sterilované okurky, nakrájené na malé kostičky, 1 ks červené cibule, najemno nakrájené, 3 lžíce kečupu, 2 lžíce worchesterové omáčky, 2 lžíce dijonské hořčice, 2 lžíce olivového oleje, sůl, pepř, uzená majonéza, kouřové aroma nebo uzená sůl, 4 lžíce majonézy

Na ozdobu

Okurky cornichons, stříbrné cibulky v nálevu, červená cibule nakrájená na tenké plátky, červený vinný ocet a moučkový cukr ve stejném poměru, 4 plátky bílého chleba

V míse smícháme všechny suroviny určené na přípravu tataráku. Dle chuti osolíme a opepříme. Červenou cibuli naložíme alespoň na 24 hodin do směsi červeného vinného octa a moučkového cukru. Tatarák podáváme dozdobený, s uzenou majonézou a s plátkem rozpečeného bílého chleba.

Tip sommeliera: „K tataráku jsem zvolil Bohemia Sekt Prestige brut, protože netradiční spojení klasického sektu a vyzrálého hovězího masa v této úpravě a kombinací surovin vytvoří zážitek, který si jistě budete chtít brzy zopakovat,“ říká sommelier Petr Mašek.

Závitek s marinovaným lososem a mangem s arašídovou salsou

8 plátků lososa (cca 0,5 cm širokých)

Marináda

2 lžíce sójové omáčky, 2 lžíce ústřicové omáčky, 1 lžíce sezamového oleje, 8 ks rýžového papíru, 200 g tenkých rýžových nudlí, 1 ks manga, nakrájeného na tenké hranolky, půlka okurky, nakrájená na tenké hranolky, svazek koriandru, svazek jarní cibulky, nakrájené na plátky

Sladkokyselá salsa

200 g cukru, 400 ml vody, 2 lžíce limetové šťávy, 1 lžička nastrouhaného zázvoru, 1 lžíce nasekaného koriandru, 2 lžíce rybí omáčky, 100 g arašídů, nasekaných, sůl

Cukr se 100 ml vody svaříme do světle hnědého karamelu. Následně přidáme zbytek vody, rybí omáčku, limetovou šťávu, zázvor a nasekané arašídy. Vaříme, dokud nebude mít salsa konzistenci sirupu. Po vychladnutí vmícháme koriandr a lehce osolíme. Plátky lososa marinujeme v marinádě smíchané ze všech ingrediencí alespoň hodinu. Po vyjmutí je opečeme zprudka jen z jedné strany cca 15 vteřin. Rýžový papír namočíme ve vlažné vodě a položíme na stůl. Doprostřed papíru naskládáme ingredience: trochu rýžových nudlí, mango, okurku, jarní cibulku, koriandr a plátek lososa. Následně zabalíme v závitek. Ty přikryjeme vlhkou utěrkou, nedáváme je do ledničky. Podáváme se sladkokyselou salsou.

Tip sommeliera: „Jemná chuť čerstvého lososa by se měla vždy párovat s příjemným a svěžím charakterem šumivého vína. Krásné aroma a chuť po drobném lesním ovoci a malinách v Mionetto Prosecco Rosé vám v tomto případě přinese skvělý chuťový zážitek,“ dodává sommelier Petr Mašek.

Marinované krevety v petrželovém oleji s cherry rajčaty a chlebem

20 tygřích krevet, bez hlavy, 16 cherry rajčat, 10 stroužků česneku, 6 lžic plocholisté petržele, nasekané, 3 lžíce citronové šťávy, 2 jarní cibulky, nakrájené najemno, chilli paprička dle chuti, 50 g másla, olivový olej, sůl, 4 plátky bílého chleba, listy salátu

Stroužky česneku rozmáčkneme a uvaříme v olivovém oleji do změknutí. Cherry rajčátka lehce nařízneme. Osolené tygří krevety napíchneme na špejli a zprudka je opečeme ze všech stran na oleji. Přidáme uvařený česnek i s olejem, cherry rajčata, petržel, jarní cibulku a máslo a vše spolu dusíme cca 2-3 minuty, než budou krevety správně propečené. Na závěr přilijeme citronovou šťávu. Dle chuti přidáme chilli a sůl. Podáváme s rozpečeným bílým chlebem a listy salátu.

Tip sommeliera: „Mořské plody jsou velmi lehkým předkrmem, a proto bychom je měli doplnit příjemným ovocným vínem s jemnou kyselinkou. Odrůda Chardonnay bude v tomto případě tou nejlepší volbou,“ doplňuje sommelier Petr Mašek.